严监管暖服务并行 浙江省桐庐县市场监管局护航老年食堂“幸福餐桌”

本网讯 人间重晚晴，食安系民生。近日，浙江省杭州市桐庐县市场监管局聚焦“食品安全+适老需求”双核心，开展老年食堂专项整治行动，以“全链条监管+暖心服务”守护老年人“舌尖上的幸福晚年”。

“由于辖区内老年食堂呈现出分布零散、运营模式多样的特点，这给监管工作带来了一定的挑战。我局采用‘系统筛查+实地核查’双管齐下的方式，全面摸排辖区内103家老年食堂，尤其是偏远村落等重点区域的老年食堂运营情况。”桐庐县市场监管局相关负责人介绍道。在此基础上，该局建立动态监管清册，涵盖了经营资质、供餐能力、服务范围等多个方面的信息，确保监管无盲区、服务全覆盖。

“张师傅，这个月厨房大扫除做了吗？”“现在每天的工作流程怎样？”监管人员先后来到上杭未来社区邻里食堂等多个老年食堂，严格按照后厨“五净”标准开展检查工作，要求落实场所净、设施净、工具净、食材净、人员净。同时，督促建立“日清洁、周清扫、月清理”的“三清”制度，提升整体环境卫生水平。

监管人员依照“五查五看”机制，即查资质看合规、查台账看溯源、查环境看卫生、查操作看规范、查设施看安全，对食材贮存、餐具消毒、留样管理、防蝇防鼠等关键环节进行重点核查。重点核查食材贮存、餐具消毒、留样管理、防蝇防鼠等环节，累计发现问题23项，现场整改11项，对未即时整改的问题建立“一食堂一档案”跟踪台账，确保每一个问题都能得到妥善解决。

针对检查中发现的共性问题，如食品生熟混放、三防设施完整性不足等，该局采用“线上指导+上门帮扶”的双轨服务模式。安排专人与相关单位主要负责人进行对接，及时推送《现场勘察信息单》，详细列明问题项以及整改依据。对于存在适老化需求、整改难度较大的食堂，开展“一对一”的上门指导。

“他们指导我们完成备餐区提升改造，优化功能分区、完善管理制度，就像一位贴心的管家。”大洋坪社区老年食堂负责人表示。截至目前，检查发现的23项问题已全部完成销号，整改率达100%，实现了问题“零遗留”。

为了防止问题反弹，确保老年食堂的食品安全得到长期有效的保障，县市场监管局还联合乡镇街道开展了“回头看”行动。并且通过建立“常态化回头看+动态化监督”机制，坚持“整改不松劲、监管不断档”的原则。通过这种长效监督机制，推动老年食堂从“整改达标”向“长效提质”转变，让老年食堂真正成为老年人家门口的“幸福港湾”。

编辑：王晓锐