吕梁山猪：科技引领绿色生态养殖 守护食品安全新标杆

（本网讯 记者 高增玉）在吕梁交口县石口镇南山村的大山里，国家林场环绕，植被覆盖率高达63％，阳光、草木、泥土的味道相互交织，酝酿成了大山的纯真之气。在这样生态优美、风景秀丽的土地上，有一户享誉三晋的生猪现代化养殖国家高新技术企业，它就是山西南山百世食安农牧业有限公司。公司始终秉持着“从源头到餐桌，守护每一份食品安全”的企业使命，致力于成为山西省乃至全国农业产业化经营的佼佼者。

南山百世食安农牧业有限公司自2015年8月建成以来，坚持科技引领，强化技术支撑，聘请国家尖端人才参与育种研发，不断革新生产技术，现已形成集中养殖、屠宰、销售、种畜培育、饲料加工、有机肥生产、销售运营现代农业产业城。

科学养殖，高效管理

“吕梁山猪坚持自繁自育，从胚胎开始全程跟踪记录，在猪棚安装360°全覆盖摄像头，24小时不间断监控，全程可追溯。为了防止病毒入侵，保障山猪的健康养殖，人们想要参观养殖基地，必须要进行全身消毒，并在48小时后才可以进入。”百世食安的负责人介绍，“我们还与山西农业大学李步高教授合作，开展“吕粮山猪”新品种选育，预期将在未来几年内通过山西省级和国家级的品种审定。”

该企业利用科技手段优化生猪饲养流程。在供水方面，引进奥地利智能化水料、美国桥态环境控制系统，将吕梁山地下500米岩层里的溶洞山泉水加热至接近猪的体温，山猪喝纯天然的矿物质水，大大降低了患病概率，也使其肉质更加细腻。

在饲料生产方面，与中国农业大学博士生导师、动物疾病自然防治权威专家许剑琴教授合作，开展兽用抗菌药使用减量化行动，通过科学复配中草药饲料，实现生猪养殖中的减抗替抗，保障猪肉产品的安全性。“公司采用了我提出的‘药食同源’动物保健技术，把山楂、黄芪、杜仲、陈皮、甘草等众多药食同源的天然植物，用在猪的日常饮食当中，调养肠胃，提高免疫。”许剑琴教授说。同时，引进台湾年产10万吨的自配料设备，用玉米等十余种山粮做原料进行科学配置，粮食与中草药结合，从饲料源头真正解决了食品安全问题。

为了提高管理效率，精准检测每一头猪的健康状态，该企业通过互联网、物联网等技术，形成可追溯数据链，每头猪都配有专属的二维码，实现了从养殖、屠宰、运输、销售到餐桌全过程安全可追溯。

以农养牧，以牧促农

该企业坚持经济效益、环境保护并重，积极践行绿色生态健康养殖理念，致力打造养殖产业资源综合利用的典型样板。

采用种养结合的模式，创新粪污处理工艺，在猪舍下方建设四个厌氧发酵池，粪污经沉淀厌氧发酵后，按比重分离为沼气、沼液、沼渣三部分。沼气主要用来发电；沼液通过管道输送到田间地头，改良土壤，提升作物与饲料品质；沼渣则进入有机肥生产车间，加工后还田。

从生猪养殖、粪污处理沼气到沼液沼渣还田，形成了一个绿色循环生态产业，做到了排放无污染、高利用。设施每年可处理18万吨养殖粪污，产生液肥和灌溉水泥4万吨、肥料1万吨。项目建成后可直接解决农村剩余劳动力就业500人，就地转化玉米6万亩，带动周边1.5万户农村人口持续增收，形成以农养牧、以牧促农、种养互补、良性循环的绿色循环圈。

食品安全，重于泰山

该企业始终将食品安全放在首位，已通过ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000管理体系认证，形成标准化经营、规范化管理的模式。“吕梁山猪”坚持零注水、零激素、零瘦肉精、零药物残留的“四零标准”，获得山西首家直供港澳生猪资质。同时，吕粮山猪经过权威检测，胆固醇是其他猪肉的一半，多不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍，每100克猪肉的蛋白质含量高达20.4克，创福布斯世界记录——蛋白质含量最高的猪肉。

该企业还投资建设了汾阳明泰食品有限公司屠宰场和山西安健达饲料有限公司饲料厂，进一步确保了生猪屠宰加工和饲料生产的安全可控。

扶贫攻坚，共同富裕

该企业积极响应国家扶贫政策，通过“公司+农户”的形式，带动当地农民就业和增收，高于市场价从贫困户手中收购玉米等原料，稳定了农民收入来源。同时，通过订单帮扶、金融合作、入股分红等多种模式，直接带动建档立卡贫困户800余户，间接带动2000余户贫困户稳定脱贫增收。此外，还通过产业扶贫模式，带动当地农业和畜牧业的发展，促进了当地经济的繁荣。

“2016年的下半年，吕梁山猪找到我们，主动邀请我们加入山猪养殖追溯系统。我当时还是挺惊讶的，终于找到了山西的这种有担当、有责任、有安全意识的一家良心的这种生产企业。他们的山粮收购体系，不仅解决了我们的粮食销量问题，也让我们收入增加、实现脱贫。”当地村民王国生说。

现如今，该企业践行大企业、大品牌、大市场的战略，以消费者为中心，通过线上，线下资源的整合，构建良性循环的商品体系，实现渠道互补，共赢发展。着力搭建“线上+线下+物流”融合，立足山西、辐射全国、直供港澳，构建渠道互补的共赢格局。

时代高速运转，不知何时起，猪肉已经没有了记忆中的味道。遵循自然，守护内心，在大山里默默耕耘的“吕梁山猪”，正在用时间重塑这块美食净土，寻找当年的味道。那是一份来自大山的味道，是一份记忆中的味道，也是时间的味道。

新起点新征程，吕梁山猪将继续弘扬吕梁精神，以科技赋能生产力，全力打造生态养殖和食品安全的标杆，为保护生态环境做出最大的贡献，在高质量发展的道路上全速领跑，阔步前行。

编辑：王晓锐   审核：王元铠