国内外专家齐聚杭州 研讨未来食品与健康科技创新发展战略

本网讯 近日，一场围绕“未来食品与健康科技创新发展”主题的国际交流活动在浙江省农业科学院举行，吸引了来自国内外的百余名专家、学者和企业代表齐聚一堂，共同探讨行业的前沿趋势和未来发展方向，为杭州乃至国家未来食品与健康产业提供了国际前沿信息和建议。

“全球正处于食品和健康科技快速发展的时代，随着我国人口年龄的不断增长和人类对食品营养品质健康的需求和要求的提高，人们对于绿色、营养和健康食品的需求越来越旺。食品产业快速发展，质量营养所的研究内容和方向也从农产品的质量安全拓展到了农产品质量安全与营养品质上，在成分检测、等级分类、品质管控等方面也取得了初步成效。”浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所所长褚田芬在致辞中表示，质量营养所希望与高校、学会、专家学者、企业家携手，共同推动食品健康的科技进步与产业的发展。

 会上，杭州市食品营养学会秘书长戴芬发布了《降食物血糖生成指数（GI）测定方法》《降食物血糖生成指数标示规范》《基于动物试验的食物血糖生成指数标示规范》《食物血糖生成指数测定——动份试验法》4项团体标准。降食物血糖生成指数标示和基于动物试验的食物血糖生成指数标示将于8月9日起正式进入流通领域。

“此前由于缺乏统一的检测标识标准，市场上的 GI 标识混乱，给消费者带来了困扰。GI 食物检测标识标准正式发布，能够使消费者直观地了解到所食食物对降低血糖生成指数的能力，从而帮助消费者选择更加科学、合理的健康饮食方案。”戴芬表示。

据介绍，《降食物血糖生成指数（GI）测定方法》和《降食物血糖生成指数标示规范》首次提出了降GI食物的概念，将降GI食物（Reduce GI Food，简称“rGI食物”）定义为衡量食物降低高GI食物能力大小的指标，经测定符合降GI食物标准的食物可以使用“rGI食物”标识。

科技如何赋能未来食品发展？未来食品又有哪些研究方向？在这场精彩的学术交流中，各位专家的演讲精彩纷呈，为未来营养与健康领域的发展指明了方向。

“我们的‘植物肉’模拟了真实肉的多汁感、层次感，不仅在形态和口感上十分贴近真实五花肉，而且在营养方面也能与猪五花肉相媲美。”北京工商大学食品与健康学院教授，植物肉(杭州)健康科技有限公司总监李赫介绍了公司研发的“植物肉”系列产品，目前公司已建成国内首条10000吨生产线，可以生产中式块状植物五花肉、里脊肉、午餐肉10余种。

 “蜂王浆主蛋白是一种新的特殊功能的蛋白王，对于抗衰老和促生殖、促进睾丸发育等都有一定的疗效。”杭州市食品营养学会理事长，浙江大学食品生物科学研究所教授沈立荣分享了他和团队采用超滤膜分离技术和单克隆抗体的快速检测技术获得的王浆功能蛋白冻干粉。据悉，采用本技术，将蜂王浆加工成蛋白粉产品，蛋白性质稳定，可在常温下保存，口感好，具有广阔的市场前景。    

贝斯以色列迪肯医学中心营养/代谢实验室主任，中国旅美科技协会会长、美国哈佛大学医学医院教授周金荣的《未来营养与健康》开启了与会者对营养健康发展的宏观思考。在题为《精准营养展望》的演讲中，国家高层次引进人才、华中农业大学食品科技学院教授、原美国田纳西大学终身教授陈国勋分享了 2024 年美国营养学会大会上关于精准营养的前沿信息。国家高层次引进人才、原美国密西西比大学医学院终身教授、浙江省人民医院特聘专家莫寅元以《益生菌作为肿瘤防止与治疗的辅助手段》为题，介绍了益生菌治疗肿瘤的阶段性成效，为肿瘤防治领域带来了新的希望。

为促进学会的国际化合作与交流，活动开幕式上还举行了外籍荣誉理事聘任仪式，杭州市科协科技创新部部长余勇平、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所所长褚田芬所长褚田芬、杭州市食品营养学会理事长沈立荣向周金荣教授、陈国勋教授、莫寅元教授颁发了外籍荣誉理事聘书。

此次活动由杭州市科学技术协会支持，杭州市食品营养学会、皖南医学院、北美华人营养学会、国际执业注册营养师公会主办，浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、浙江大学食品生物科学技术研究所、杭州市科技工作者服务中心（杭州市国际民间科技交流中心）、西湖区科学技术协会承办，杭州嫒丽生物科技有限公司、杭州环特生物科技有限公司、杭州瑞丰生物科技有限公司、植物肉(杭州)健康科技有限公司、杭州鑫恩餐饮管理有限公司、尖坚简健康科技（上海）有限公司协办。 (张恒金)

编辑：王晓锐  任浩颖   审核：王元铠