地方特色美食助兴冰雪乐趣

入冬以来，冰雪消费升温。各地涌现出一系列“冰雪+”新产品、新场景，其中，地方特色美食与冰雪乐趣的联动，成为冬日消费新的增长点。下雪天要炖大鹅、腊月里来吃灶糖、冬捕季的胖头鱼、热气腾腾的牛肉汤饭……一个个传统地方美食在“冰雪经济”带动下重新“走红”，“冰雪+美食”这一消费模式也助推了地方繁荣活跃消费市场，成为拉动消费增长的重要一环。

提升冰雪旅游特色价值

　　新疆最北端的阿勒泰被称为“中国雪都”，作为“人类滑雪起源地”，在这里不仅能观赏美景，体验冰雪的乐趣，还能吃到地道的雪都味道。随着冬季旅游热潮来临，阿勒泰成为各地游客的热门目的地。为了迎接这一浪潮，阿勒泰市各餐饮行业提前准备，不断提高服务水平，提升餐饮质量，以给游客带来幸福的味蕾体验。

　　眼下，阿勒泰将军山国际滑雪度假区已经成为全国各地游客眼中的“香饽饽”，当滑雪爱好者们在雪场尽情挥洒汗水后，来一顿当地美食，成为雪友们一种别样的“奖赏”。位于阿勒泰市蓝湾的黑蘑菇快餐店是滑雪爱好者的首选之一，来自武汉的游客吴栋跟朋友滑完雪之后，便来到黑蘑菇快餐店品尝特色黑蘑菇系列。他对这里独特的蘑菇风味赞不绝口，他说：“跟朋友来阿勒泰滑雪有几天了，前天刷抖音看到说这里的饭好吃，昨天就特意来吃了一顿，真的是太香了。”

　　除了黑蘑菇快餐店，阿勒泰市的马一绝牛肉面也是热门选手，一碗热腾腾的牛肉面配上鲜嫩多汁的烤肉，给予夜滑的雪友一份温暖。店长张晓红说：“我们店从早上7点一直经营到凌晨5点，除了招牌的牛肉面，还供应有烧烤美食，所有的羊肉串都是现串现烤，保质保量。作为一家阿勒泰的老店，我们承诺会诚信经营，坚决不哄抬物价，全心全意为广大市民及游客提供周到的服务，让雪都来客品尝雪都味道。”

　　据了解，2023年，阿勒泰市新增458家餐饮店，截至目前，阿勒泰市共有餐饮店1258家。在2023—2024雪季，阿勒泰承诺以更优质的服务和品质迎接八方来客，为阿勒泰市冰雪旅游业发展贡献更多力量。

　　云南省昆明市禄劝县乌蒙乡曾属国家级深度贫困乡，近年来，随着巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接工作的开展，乌蒙乡依托辖区内轿子山自然资源优势，着力打造“冬看雪、春观冰、夏赏花、秋游水”的旅游特色景观，释放“旅游+”红利。

　　轿子山属于乌蒙山系拱王山脉余脉，每年从11月下旬至翌年3月近5个月的时间为冰雪期，拥有得天独厚的冰雪资源。近年来，乌蒙乡聚焦“吃住行游娱购”六要素，坚持“融合化发展、标准化建设、市场化运作”，依托轿子山冰雪资源，探索“冰雪旅游+雪景民宿”“冰雪旅游+特色美食”“冰雪旅游+民俗文化”融合发展模式。整合集生物多样性展览、民俗文化风情展示、农特产品美食品鉴、康养旅居民宿体验于一体的旅游资源，开发轿子山4A级景区、轿子雪山滑雪场、轿子山新村旅游民宿项目。结合彝族饮食文化，推出彝家黑山羊汤锅、彝家小锅酒、苦荞粑粑、树花菜等彝族特色美食。“冰雪+”模式为乡村旅游产业发展注入活力，延长了农文旅融合发展链条，提升了轿子山冰雪旅游特色价值。“轿子山新村作为景区里的村子，靠着冰雪资源和区位优势，发展以民宿为主导的新业态，2022年全村人均可支配收入超过1.3万元。可以说，冰雪旅游极大促进了当地群众经济增收。”乌蒙村党总支书记徐保权说。

抢抓冰雪消费机遇

　　吉林省地处“世界冰雪黄金纬度带”区间，得天独厚的地域优势和气候条件赋予了吉林优质的冰雪资源。北京冬奥会以来，吉林省持续推进冰雪产业发展，多措并举抢抓冰雪消费机遇。其中，餐饮美食是冰雪产业发展中的重要组成部分。

　　多年来，吉林省通过持续推进各类消费节、美食节活动，巧促冰雪与地方美食联动，推出了一大批“冰雪美食”。

　　下雪天要炖大鹅、腊月里来吃灶糖、冬捕季的胖头鱼、热气腾腾的牛肉汤饭……一个个传统地方美食在“冰雪热”带动下重新“走红”，“冰雪+美食”这一消费模式也助推了地方繁荣活跃消费市场，成为拉动消费增长的重要一环。2023年12月中旬，以“品吉菜美味·燃冰雪热潮”为主题的吉林省第七届冰雪美食节在长春启动，当地市民和众多餐饮行业大咖齐聚，共享百余道美味吉菜。美食节期间，吉林省东部的通化、延边和长白山地区，将打造雪绒花餐厅、云顶市集等新兴项目，并举办一系列人参美食活动；以长春、四平等地为代表的中部地区，将冰雪美食与民俗特色相结合，突出“吉祥过大年”的喜庆氛围；以白城、大安为代表的西部地区，将结合餐饮美食特色和渔猎文化特点，推荐美食名店，举办大安鱼王争霸赛（职工烹饪技能大赛）等活动。

　　12月18日举办的第六届吉林国际冰雪产业博览会上，创意十足的文创雪糕引得人们纷纷“打卡”拍照。“巧克力味”的长春文化广场雕塑，“奶油味”的长春字样……雪博会现场呈现的文创雪糕将长影老胶片、长春火车站等吉林省著名地标和城市元素融合，造型细致精美，冰雪元素与地域特色相结合，为冰雪盛会增色不少。作为冰糖葫芦的“升级换代”产品，冰糖雪球（糖炒山楂）自入冬以来，更是与传统的冰糖葫芦“分庭抗礼”，占据了吉林省冰雪甜品市场的一席之地。

　　“2023年以来，吉林省加快推动消费恢复和扩大，餐饮业呈现持续向好态势，前三季度全省餐饮收入407.57亿元，同比增长10.6%。”吉林省商务厅副厅长吕继伟表示，吉林省推动吉菜文化与冰雪经济深度融合，创新举办的冰雪美食节，已经成为提升吉菜技艺，创新吉菜发展，弘扬吉菜文化的重要平台。

（本报综合整理）